سلامت سبز- از غذاهای فرنگی که به عنوان پیش غذا استفاده می شود انواع سوپ است. صرف سوپ قبل از غذای اصلی باعث می شود که معده با مواد مغذی و ملایم آماده دریافت غذاای اصلی که اغلب دارای مواد سنگین و دیر هضمی مثل گوشت و … است شود. شما می توانید برای وعده اصلی که خانواده دور هم جمع می شوند با تهیه یک سوپ خوشمزه همسر و فرزندانتان را سر شوق و اشتها بیاورید.
سوپ هویج و گل کلم تند
مواد لازم برای ۴ نفر:
- گل کلم – نصف یک عدد
- هویج – ۲ عدد
- پیاز – ۱ عدد
- روغن زیتون – یک قاشق چایخوری
- زیره سبز – یک قاشق چایخوری
- پودر سیر – نصف قاشق چای خوری
- گشنیز – یک چهارم قاشق چای خوری
- فلفل قرمز (یا پاپریکا) – کمی
- عصارۀ سبزیجات – یک قرص
- گارام ماسلا – یک قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل – در صورت نیاز
- آب جوشیده
طرز تهیه
در تابه روغن را حرارت دهید. سپس پیاز را خرد کنید و در تابه بریزید، و به آرامی روی حرارت کم سرخ کنید تا وقتی که پیازها شروع به نرم شدن کنند. هویج را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید و در تابه بریزید. در تابه را بگذارید و بگذارید هویج برای چند دقیقه قبل از افزودن پودر سیر، زیرۀ سبز، گشنیز و فلفل قرمز نرم شود. مطمئن شوید که تمام سبزیجات با ادویه ها پوشانده شوند، در تابه را بگذارید و بگذارید طعم آن برای چند دقیقه دیگر پخش شود.
گل کلم را به اندازۀ تکه های متوسط خرد کنید و در تابه بریزید. کمی از عصارۀ سبزیجات را روی آن بریزید و با آب جوش تازه مواد را بپوشانید. باید آب روی سبزیجات را تا حدود یک سانتی متر بالاتر بپوشاند – همیشه می توانید وقتی سوپ مخلوط شد، آن را رقیق سازید. بگذارید به آرامی بجوشد و تا وقتی که سبزیجات فقط نرم شوند، بپزد، اما دقت کنید له نشوند. مواد آماده شده را به مخلوط کن منتقل کنید و تا وقتی کاملا نرم و یکنواخت شوند مخلوط کنید. سوپ را به تابه بازگردانید و روی حرارت کم گرم کنید.
در این مرحله می توانید سوپ را بچشید و ادویه و در صورت نیاز آب اضافه کنید. در اینجا سوپ کاملا غلیظ است و فقط اگر نیاز بود حدود نصف فنجان دیگر آب به آن اضافه کنید.
